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El ají de gallina se siente familiar incluso antes del primer bocado. Pollo deshilachado descansando en una salsa aterciopelada y dorada, suavemente picante, profundamente sabrosa....
Camina por cualquier mercado callejero de Lima y lo olerás antes de verlo. Humo, carbón, ajo, ají rojo intenso. Ese aroma pertenece a los anticuchos,...
La papa rellena peruana es un clásico de la papa rellena tradicional. Un relleno sazonado envuelto en puré de papa, moldeado, empanizado, cocinado hasta dorar....
Pocos tragos logran sentirse crocantes, lujosos e históricamente arraigados al mismo tiempo. El pisco sour lo consigue. Limón intenso, pisco aromático, una capa sedosa de...
El lomo saltado peruano suele presentarse como un plato reconfortante de res, cebolla, tomate, papas fritas y arroz. Su atractivo va mucho más allá de...
Basta con preguntar lo suficiente sobre comida sudamericana para que alguien mencione lo mismo tarde o temprano: ¿los peruanos comen cuyes? Sí. Definitivamente sí. Y...
Sentarse a disfrutar de un plato de la cocina peruana es como participar en una clase magistral de historia universal. Mucho antes de que la...
